Indyjskie placuszki cebulowe czyli ”onion badziewie”.

Jakoś zrobiło się kulinarnie na naszym blogu i dzisiaj znowu o jedzeniu ;-)

Na naszych domowych imprezkach coraz popularniejsze stają się moje placuszki potocznie przez nas nazywane „onion badziewie”. Nazwa wcale nie oznacza, że uważamy je za jakieś gorsze jedzenie, wręcz przeciwnie, stały się naszą  ulubioną przekąską w Indiach. Jak się okazuje nie tylko naszą , co mnie oczywiście bardzo cieszy. Ponieważ zostałam już posądzona o to, że specjalnie trzymam  w tajemnicy sekret robienia placuszków, postanowiłam wyjawić go otwarcie, niech świat pozna nasze kulinarne tajemnice;-) Ze specjalną dedykacją dla mumbajskich znajomych ;-)

Najpierw wyjaśnię skąd nazwa „onion badziewie”. Oryginalna nazwa tej popularnej indyjskiej przekąski to onion baggie ... albo jakoś tak, nigdy dokładnie nie umiemy  powtórzyć tej nazwy, więc Rajski przerobił sobie to na badziewie i tak już zostało w naszym domowym slangu. Ponieważ większość ulicznych przekąsek w Indiach jest dla mnie stanowczo za ostra a ta jedna nie, stała się więc moją ulubioną i postanowiłam nauczyć  się robić ją sama. Dowiedziałam się jaki jest podstawowy przepis, potem go sobie przerobiłam po swojemu no i tak powstały moje placuszki.

Podstawą do ich zrobienia jest specjalna mąka, w Indiach znana pod nazwą BESAN. Jest to mąka zrobiona z CHANA czyli ciecierzycy. Domyślam się, że w Polsce będzie problem, żeby taką kupić, ale może da się znaleźć coś w zastępstwie?

Drugim ważnym składnikiem, jak nazwa wskazuje, jest cebula w dużych ilościach, reszta według upodobań własnych. Ja dodaję jeszcze: świeży ogórek, zielona papryka, zielone liście kolendry lub (i) koperku, przyprawy: sól, pieprz, papryka i co tam mam pod ręką (a w Indiach mam tego sporo). Ostatnio dodałam jeszcze liście szpinaku, można spróbować też z drobno  pokrojoną kapustą.

Najpierw wszystkie warzywne składniki kroje, mieszam, sole i zostawiam na trochę, żeby sok puściły. Potem odlewam nadmiar soku i dodaje mąki BESAN tak żeby składniki się skleiły, oraz przypraw według uznania.

Następnie podgrzewam olej i nakładam łyżką, podobnie jak placki ziemniaczane, tylko placuszki są bardziej kopiaste. Smaży się je na głębokim oleju, ja robię to na patelni wypełnionej olejem tak do połowy. Najbardziej lubimy je z sosem czosnkowo jogurtowym.... ale to już specjalność Rajskiego nie moja;-)